A exploração do turismo gastronômico em nossa cidade e região é praticamente nula e todos sabem o quanto uma cidade pode ganhar com o turismo em qualquer área. Quantas pessoas podem ser beneficiadas com o turismo, seja no comércio, na prestação de serviços, com artesanato e na produção rural.
O que existe hoje são aquelas festas que ocorrem apenas uma vez por ano, que oferecem um prato, sendo chamado de “prato típico” da cidade ou da região. O problema é que este prato é vendido somente no dia da festa e não se encontra mais o mesmo em nenhum dia e em nenhum lugar da cidade. Poderemos dizer que de “típico” não tem nada.
Acho que podemos e devemos explorar muito mais as comidas e bebidas da nossa região como o Borrego no Rolete, Pierogi, Klops, Cerveja Caseira, Linguiça, Comida Tropeira, Costela de chão, etc.
O Turismo Gastronômico é o que exige menor investimento e dependência do governo, sendo assim menor dependência dos políticos. Em contrapartida, as empresas obtém a melhor faixa de lucro em tudo que for vendido, sejam produtos ou serviços e também aumentam as ofertas de empregos.
O investimento é pequeno, bem distribuído e acontece com cada participante, sejam os grandes empresários e também os microempresários e até as famílias donas de pequenas propriedades rurais, quando se tratar do Turismo Gastronômico Rural ou Ecoturismo.
TURISMO GASTRONÔMICO RURAL
O que faz mais sucesso no turismo gastronômico rural é a comida tipo caseira. Comida caseira é aquela comidinha do dia a dia de cada família, feito com carinho e com produtos orgânicos. Como atrativo poderemos ter o café da manhã, um lanche da manhã, o almoço, o café colonial e o jantar, com comidas artesanais e as tradicionais.
Quando se fala em turismo rural, logo vêm aquelas casas antigas, bem cuidadas, dos passeios por trilhas, das criações de animais, de banho rios e tanques, das pescarias, cavalgadas, rapel, tirolesa, uma rede para o descanso e muita comida gostosa.
Além de vários tipos de comidas quentes ou saladas temos ainda as geleias, compotas e conservas, os embutidos, queijos, vinhos e aguardente, os bolos e bolachas. Sempre teremos espaço para o artesanato em madeira, palhas, tecidos, etc.
Facilmente vocês percebem que precisamos de mais Pousadas. Podem ser pequenas, para 6 ou 8 pessoas. Muitos produtores rurais fazem adaptações em suas residências para receber turistas para pouso de final de semana.
Raramente um turista irá até uma propriedade rural e deixara de comprar produtos orgânicos para levar para casa. Os produtos podem ser frutas, verduras, carne bovina, peixes, carne suína ou de aves. Aqui, poderemos utilizar o “colha e pague” que muitos turistas adoram. O turista escolhe frutos ou verduras diretamente no pé ou na horta, faz a colheita e paga o que levar.
O mais interessante ainda é que quando a pessoa gosta da comida, do passeio, é bem tratada, ela volta e ainda traz mais gente junto. Teremos assim a melhor propaganda, que é a chamada de “boca a boca”, as indicações, que além funcionar muito bem ela ainda é gratuita.
ROTA DA “COMIDA CASEIRA”
A “Rota da Comida Caseira” é uma sugestão, a qual pode ser aceita ou não, mas o mais importante é ingressarmos o quanto antes na exploração turística na nossa região.
O ideal é que tenhamos certa variedade de comidas e até de estilos, como por exemplo, comida alemã, polonesa, italiana, ucraniana, etc.
Tudo começa pelo interesse de restaurantes, lanchonetes, bares e propriedades rurais, para criar a primeira rota e em seguida outras virão.
Nossa cidade e região são muito ricas em propriedades rurais, bem estruturadas e com possibilidade de criarmos várias rotas, oferecendo aos turistas belas e ótimas opções de passeios.
As rotas devem atender o seguinte: ponto para café da manhã, ponto para lanche da manhã, ponto para almoço, ponto para café da tarde e ponto para jantar. Nos intervalos entre os pontos poderemos ter passeios ecológicos ou descanso.
A ORGANIZAÇÃO
Nada nasce e se desenvolve sem que se tenha algum controle, alguma organização. Deveremos montar um grupo organizado para dar inicio e continuidade no projeto. Neste caso poderemos contar com a participação do governo, com suas secretarias, a de turismo, a de agricultura, a de comércio, além da UNICENTRO, com seus alunos e professores de turismo, da ACIAI e ainda outros órgãos. A centralização e organização serão as garantias de sucesso do projeto.
GRUPOS DE TURISTAS
De nada adianta criar uma rota excelente para o turismo gastronômico se não tivermos os turistas para visitar e consumir.
Alguém ou um grupo de pessoas devem ser responsáveis pela conquista de grupos de turistas para percorrerem as rotas. Eles devem promover a divulgação entre os participantes, acompanhar execução e resultados. As mídias como rádio, jornais e revistas, devem ser usadas como meio de atração de turistas.
Na maioria das cidades turísticas, as agências de viagens vendem os pacotes turísticos. Aqui em nossa cidade nada ocorre por culpa do governo e dos empresários.
Em nossa cidade, uma cidade pequena e engatinhando no turismo, a maneira de criar os grupos de turistas será a partir da união de cada um dos interessados na área.
As coisas devem acontecer desde a rodovia, com placas e outdoors convidando o turista viajante a entrar em nossa cidade e conhecer nossos pontos turísticos e logicamente nossa comidinha. O mesmo chamariz irá ocorrer com quem estiver viajando de ônibus, eles também serão chamados pelas nossas placas e outdoors.
Um segundo ponto ocorre nos hotéis e pousadas (?) da cidade e região, na rodoviária e nos pontos de taxi, onde cada pessoa envolvida fará a divulgação de nossos pontos turísticos e rotas de gastronomia.
Num terceiro ponto, a conquista de turistas para criar um grupo ocorre entre os próprios participantes das rotas turísticas, onde cada um pode indicar o outro participante como um parceiro, o qual oferece determinado produto ou serviço.
Os turistas interessados devem ser transportados por Vans, ônibus ou micro ônibus. Temos de ter dias e horários pré-definidos para percorrer a (s) rota (s).
O sucesso vai depender muito mais desta divulgação local ou da nossa pequena região, do que de altos investimentos do governo.
Todos devem pensar que as coisas começam pequenas e vão crescendo de forma gradativa, com respeito aos turistas, com qualidade nos produtos e serviços.
Onde foi para o Trem Turístico, aquele cheio de estrangeiros? Sei que a culpa do trem não estar mais circulando é algo fora do nosso alcance, mas também sei que existe a possibilidade de criarmos um Trem Turístico novamente, mas com turistas brasileiros e fazer as mesmas rotas ou até mesmo outras mais interessantes. A ideia é muito boa.
GUIA GASTRONÔMICO
Com a implantação do Turismo Gastronômico, faz-se necessária a criação de um Guia, o qual irá facilitar em muito os turistas na escolha de seus cardápios e até variando pratos a cada visita em nossa cidade.
OUTRAS ÁREAS DO TURISMO
Em paralelo, as outras áreas turísticas também podem aparecer, como por exemplo, o turismo cultural, turismo de eventos, turismo religioso, turismo esportivo e turismo de negócios.
Todas estas áreas de turismo estão zeradas em nossa cidade, isto é, não existe praticamente nada. Talvez tenhamos alguns projetos, mas sem força e sem garantia de que podem chegar ao seu final, pois temos histórias de várias tentativas que até hoje não vingaram.
Enquanto outras cidades do Estado crescem com suas indústrias, nós poderemos crescer com o Turismo. Eles trabalham e ganham lá, depois vem gastar aqui.
CURSOS
Existem dezenas de cursos que podem ser feitos ou oferecidos aos participantes das rotas turísticas, que vão desde Atendimento ao Cliente, Garçom, Barman, Higiene e Limpeza, Segurança no Trabalho, Culinária, Artesanato, etc.
Quanto melhor estivermos preparados, melhores serão os resultados.
O importante é que ninguém fique a espera dos cursos e sim façam algo já pelo turismo de nossa cidade e região. Quando se fala em comida caseira, não são necessários cursos para iniciar o projeto.
Não podemos esquecer de que temos a Graduação em Turismo na UNICENTRO/IRATI, a qual, com seu grupo de Diretores, Coordenadores, Professores e Alunos, podem nos ajudar muito em todas as áreas do Turismo, principalmente na implantação. Precisamos de mais participação da UNICENTRO na área de turismo da cidade e região, auxiliando as comunidades.
CONCURSOS
Na área da gastronomia, poderemos promover vários concursos para definir os melhores pratos, os pratos representativos da cidade e que vão permitir grande evolução na qualidade e variedade de pratos.
Normalmente nestes concursos poderemos contar com a participação de especialistas, fazendo apresentações especiais, palestras ou consultorias.
O próprio concurso já será um evento turístico.
O GOVERNO
Além do apoio para organização e coordenação, o investimento necessário é baseado em infraestrutura e a conquista de novos Hotéis e Pousadas para a cidade e região, na melhoria do transporte, das vias de acesso, etc. Poderíamos ter um ônibus fazendo uma rota turística em nossa cidade, com a opção de seguir uma rota rural.
O governo também pode participar com a oferta de planos de financiamentos especiais para empresários e produtores rurais para investimentos em melhorias de suas empresas e propriedades.
Um bom investimento em divulgação também pode ser feito pelo governo. Existem dezenas de eventos no estado, nos quais o governo poderá aproveitar e divulgar o turismo da nossa cidade.
Com o avanço deste projeto, o governo poderá investir num Centro de Eventos Municipal. Isto sim seria um passo importante e interessante. Um centro de eventos à altura de um projeto de grande atração turística, colocando nossa cidade como destaque da região Sul do País, na área gastronômica, eventos, cultura, etc.
PROFISSIONALISMO
O que realmente é necessário é agir com profissionalismo, responsabilidade e compromisso, com pleno entendimento dos participantes, de planos sérios, de trabalho em grupo e nada de pensamentos ou ações mirabolantes. Precisamos começar as coisas com os pés no chão, aos poucos e com muita responsabilidade.
Com certeza temos dezenas de empresários e produtores, com grande interesse e vontade suficiente para alavancar o turismo da nossa cidade.
Ao longo de alguns anos, o turismo terá crescido o suficiente para dar retorno financeiro e principalmente em empregos para nossa comunidade.
Os projetos existentes, são elaborados e implantados pelo período de 4 anos e em seguida desaparecem. Precisamos de projetos fortes, corretos, baseado na realidade e nas condições atuais da nossa cidade e região. Nada de gigantismo, de enganação, de enrolação. Precisamos das pessoas certas para manter tais projetos em pleno funcionamento.
Não podemos depender do Governo do Estado do Paraná, pois somos esquecidos totalmente dele. Também, não temos nenhum representante na política estadual para nos apoiar.
Vamos implantar projetos autônomos ou municipais de turismo JÁ!
Quem lhes escreve não é formado nem especialista no assunto, mas sou alguém muito interessado no crescimento da cidade e região.
Luiz Carlos Kloster – lc_kloster@onda.com.br
