quinta-feira, 29 de maio de 2014

Feijão com Tranqueiras



FEIJÃO COM TRANQUEIRA
INGREDIENTES:
·         600 g. de feijão carioquinha, deixar de molho por 1 hora.
·         400 g. de linguiça calabresa defumada.
·         400 g. de patinho ou coxão mole.
·         400 g. pernil suíno sem osso.
·         200 g. bacon.
·         4 folhas de louro.
·         2 cubos de caldo de carne.
·         3 cabeças de alho moídos.
·         1 cebola grande picada.
·         1 Pimentão vermelho picado.
·         1 Pimentão verde picado.
·         2 Tomates picados.
·         Sal a gosto.
·         Pimenta e sal a gosto.
MODO DE PREPARO
·         Lave o feijão e deixe de molho na água por 1 hora.
·         Corte o bacon em cubos grandes, com cerca de 1 cm de largura.
·         Numa panela de pressão (grande), frite o bacon até dourar. Vá acrescentando o alho, a cebola, os pimentões, o tomate e refogue por mais 5 minutos. Desligue e reserve.
·         Tire a pele da linguiça e corte em rodelas de 1cm.
·         Corte a carne de gado em cubos.
·         Corte o pernil suíno em cubos.
·         Na panela de pressão acrescente as carnes, a linguiça e frite tudo por uns 10 minutos.
·         Em seguida adicione o feijão, as folhas de louro, complete com água e deixe cozinhar por 30 minutos ou até completar o cozimento do feijão.
·         Adicione os cubos de caldo, diluídos.
·         Adicione a pimenta e o sal a gosto.
·         Sirva quente, acompanhando de arroz branco e vinagrete.
Rendimento: 8 porções.



 

sábado, 17 de maio de 2014

Atendimento Nota Zero



Muitas lojas do centro da cidade, não sabem atender seus clientes, inclusive perdem neste quesito para a maioria das lojas situadas fora do anel central e para as pequenas lojas dos bairros. Perde também para muitas lojas do comércio de cidades menores da nossa região.
Não entendo como pode tanta grosseria, antipatia e indiferença de certos vendedores, garçons e atendentes de balcão.

O cliente entra no estabelecimento para ser maltratado. Muitas vezes o (a) atendente não levanta a cabeça para olhar e cumprimentar o Cliente que acabou de chegar.
Onde está o empresário, o proprietário, o gerente, o responsável? Ele também tem culpa? Tem sim, muita culpa.

Sua equipe de trabalho está trabalhando contra a sua empresa, queimando seu nome e principalmente pelo faturamento que é a garantia de sobrevida da sua empresa e deles mesmos.
Muitos atendentes são pressionados pelo chefe a vender, nem que seja “na marra”. Tem de cumprir cota a qualquer custo. A qualidade no atendimento vai lá embaixo.
O cliente é colocado em situação constrangedora, pois ele não é obrigado a comprar algo de alguém ou comprar algo que não precisa. Quando o vendedor percebe que não tem o que o cliente quer, deixa transparecer certa irritação e até falta com a educação com este cliente, como se ele tivesse culpa.

Um problema grave que também acontece é que na grande maioria das vezes, a grosseria vem do “Dono” da empresa, dos patrões, são eles que tratam mal os clientes, são eles que dão o mau exemplo para seus funcionários. É muita grosseria e arrogância. Passam uma ideia para o Cliente, dando a impressão de que é ele quem depende da loja, quando isto é totalmente ao contrário.
Os clientes vindos de outras cidades da nossa região e os turistas que passam pela nossa cidade devem ficar estarrecidos pela baixa qualidade no atendimento das lojas do nosso comércio.
Estamos perdendo de ganhar. Estamos jogando dinheiro fora.

Ou estou enganado?

Vamos analisar o mais básico:

  • Os seus atendentes recebem os clientes com um sorriso no rosto?
  • Os atendentes cumprimentam o cliente e se apresentam?
  • Os atendentes tem boa vontade para atender os clientes?
  • Os atendentes sabem ouvir as necessidades dos clientes? Eles deixam o cliente falar?
  • Os atendentes comemoram uma venda sem ética, aquela que “engana” o cliente?
  • Os atendentes empurram o cliente para o atendente?
  • Os atendentes se “escondem” para evitar os atendimentos?
  • Quanto tempo está demorando cada atendimento?
  • Quantos Clientes entraram e saíram sem comprar nada hoje?
  • Quantos atendentes foram trocados nos últimos 3 meses?

As lições mais básicas ensinadas e aprendidas em todos os cursos sobre atendimento e vendas não estão sendo aplicados em nossa cidade, pelos nossos “profissionais”. Em muitos casos, os vendedores e atendentes sequer sorriem para receber seus clientes.
Isto sem falar no atendimento por telefone que ainda é muito pior. Falar apenas “alô” não vale. Tem que cumprimentar, apresentar-se (nome e empresa), ser simpático, cortês, alegre e colocar-se à disposição do possível Cliente.

Logicamente que não estou dizendo que todas as lojas são “nota zero”, pois temos diversas empresas onde a qualidade no atendimento é muito boa, mas na maioria está muito ruim. Temos em algumas lojas, um vendedor (a) nota 10 e na mesma loja temos vários nota “zero”.

Não são somente as lojas de confecções e presentes, mas os restaurantes, pizzarias, lanchonetes, postos de combustíveis, farmácias, etc., que estão devendo muito aos clientes.

De 10 empresas analisadas, temos 4 com atendimento de ruim para péssimo, 3 como média, 2 de bom nível e apenas 1 como ótimo.

Isto é uma tristeza. Uma cidade que tem tudo para ser um polo regional isto é inaceitável.
Quando não é o atendimento que falha é a qualidade dos serviços e/ou produtos.

  • Faltou simpatia;
  • Faltou empatia;
  • Faltou até educação;
  • Faltou ética;
  • Faltou qualidade;
  • Faltaram preços justos;
  • Faltou estoque;
  • Faltou vontade para justificar o salário;
  • Faltou amor pelo trabalho;
  • Faltou vestir a camisa da empresa;
  • Faltou PROFISSIONALISMO.

Estamos perdendo clientes, principalmente DINHEIRO e queimando o nome da cidade como possível polo regional.

São vários os motivos que relacionamos para que isto esteja ocorrendo, mas devemos lembrar que o preço não está sendo considerado, pois onde temos ótima qualidade no atendimento, o preço realmente não é tão importante.

Um motivo é que os empresários não têm investido de maneira satisfatória em treinamento de seus funcionários. O empresário não investe e espera que o próprio funcionário faça este investimento e o funcionário fica esperando investimento do patrão.

Entre os funcionários treinados, alguns aprendem outros não aprendem, mas o que percebemos é que eles não tentam por em prática tal aprendizado e acabam esquecendo ou acham que não é necessário. É treinamento jogado fora.

Temos ainda outro motivo que é a qualidade da qualificação profissional oferecida pelas escolas de cursos livres e de instituições de profissionalização existentes em nossa cidade. Algumas são muito ruins mesmo. Tem empresa jogando dinheiro fora com treinamentos de baixa qualidade. Tem funcionário preocupado em apenas pegar o certificado, como se ele fosse a garantia do conhecimento ou apenas para justificar ao Patrão que está qualificado.

O erro acontece desde a contratação de pessoas despreparadas para tratar com os clientes. A qualidade da mão de obra em nossa cidade é muito baixa. O empresário acaba contratando o que tem disponível no mercado. Tem muita gente na função errada.

Algumas vezes, de acordo com o salário oferecido pela empresa, os melhores ou mais preparados não aceitam e assim o empresário é obrigado a contratar aquele que aceitar, mesmo sabendo que não estão dentro do perfil ideal para a função.

Muitos funcionários são movidos a melhores ganhos, querem ganhar mais e mais, mas com desempenho muito abaixo, incompatível com o que querem ganhar. Quer ganhar mais? Então tem que evoluir.

A grande troca de funcionários também colabora para baixa qualidade no atendimento. O funcionário que se demitiu, saiu porque não se acertou com a empresa, patrões, colegas, salário, produtos e sistema de trabalho. O funcionário demitido era ruim e assim dezenas de vendas e até clientes foram perdidos no período de trabalho deles.

A empresa precisa faturar mais, ter mais clientes e assim, maior receita e consequentemente, melhores salários.

COMO MELHORAR ESTA NOTA?

Muitas coisas devem ser revistas, isto desde a definição do perfil de cada função, do processo de seleção de pessoal, da contração, do treinamento inicial, da reciclagem perene da sua equipe e de salário justo.

Faça reunião mensal com sua equipe e apresente os resultados. Demonstre como fazer para melhorar o atendimento e qual o resultado financeiro que pode ser alcançado.

Sua equipe deve saber que existem os concorrentes e o que eles estão fazendo.

Hoje, perdemos muitos clientes para o e-commerce, paras as compras online. O atendimento é o segredo para enfrentar tão forte concorrente.

Abração a todos e boas vendas!