Feijão com Tranqueiras

FEIJÃO COM TRANQUEIRA

INGREDIENTES:

·         600 g. de feijão carioquinha, deixar de molho por 1 hora.

·         400 g. de linguiça calabresa defumada.

·         400 g. de patinho ou coxão mole.

·         400 g. pernil suíno sem osso.

·         200 g. bacon.

·         4 folhas de louro.

·         2 cubos de caldo de carne.

·         3 cabeças de alho moídos.

·         1 cebola grande picada.

·         1 Pimentão vermelho picado.

·         1 Pimentão verde picado.

·         2 Tomates picados.

·         Sal a gosto.

·         Pimenta e sal a gosto.

MODO DE PREPARO

·         Lave o feijão e deixe de molho na água por 1 hora.

·         Corte o bacon em cubos grandes, com cerca de 1 cm de largura.

·         Numa panela de pressão (grande), frite o bacon até dourar. Vá acrescentando o alho, a cebola, os pimentões, o tomate e refogue por mais 5 minutos. Desligue e reserve.

·         Tire a pele da linguiça e corte em rodelas de 1cm.

·         Corte a carne de gado em cubos.

·         Corte o pernil suíno em cubos.

·         Na panela de pressão acrescente as carnes, a linguiça e frite tudo por uns 10 minutos.

·         Em seguida adicione o feijão, as folhas de louro, complete com água e deixe cozinhar por 30 minutos ou até completar o cozimento do feijão.

·         Adicione os cubos de caldo, diluídos.

·         Adicione a pimenta e o sal a gosto.

·         Sirva quente, acompanhando de arroz branco e vinagrete.

Rendimento: 8 porções.